21日，“冬至”，北半球将迎来一年中白昼最短的一天。自冬至开始，我国开始进入“数九寒天”，即人们常说的“进九”。
中国天文学会会员、天津市天文学会理事史志成介绍说，冬至是冬季的第四个节气，在每年阳历的12月21日至23日，太阳运行到黄经度时。据史料记载，早在多年前的春秋时代，我国就已经用土圭观测太阳测定出“冬至”。
这一天，阳光几乎直射南回归线，北半球白昼最短，黑夜最长。古籍《素问·脉要精微论》说：“冬至四十五日，阳气微上，阴气微下。”意思是说，从这一天以后到立春的45天，阳气渐升，阴气渐降，白昼渐渐变长，夜晚渐渐变短。
自冬至开始，我国开始进入数九寒天。今年12月21日进入“一九”，年3月3日进入“九九”。“出九”之后，我国各地将迎来春暖花开。
我国民间有“吃了冬至饭，一天长一线”的说法，冬至后白昼时间日渐增长，但在短期内气温仍继续下降。气象资料显示，每年冬至后都有强大的冷空气和寒潮出现，造成骤然降温。中央气象台天气预报显示，从21日起，一股新的冷空气将影响我国部分地区。
天津中医院营养科主任李艳玲提醒说，值此时节，公众应尽量减少不必要的户外活动，以防感冒等呼吸道和心脑血管疾病的发生。如果外出，要注意头部和脚部的保暖。在饮食调理上，多吃些大葱、洋葱、山药、桂圆、栗子等性属温热的食物，便于御寒，并进行适当的御寒锻炼。多吃蔬菜和樱桃、木瓜、山楂、龙眼等温性水果，不酗酒、不吸烟、不过度劳累，情绪稳定，保持良好的心境，切忌急躁和精神抑郁。
冬至喝杯补肾茶冬至，又称“冬节”、“贺冬”，今年的冬至是12月21日。俗话说，春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。隆冬时节，自然界阳气不足。所谓阳气，就好比天上的太阳，是我们生命的基础。
中医认为，阳气的发源地在肾，肾藏精，为生命活动提供原动力。人体与自然界有个相应的平衡，此时机体会出现阳气不足的情况，人自然就容易犯困。因此，补肾尤为重要。进补时要注意区别体质，寒热虚实有别，盲目进补非但不能起到补的效果，反而会让疾病缠身。此外，寒冬季节里阳光好的时候，去户外晒晒后背、散步跑步，可以温煦肾阳，有助增强机体活力，让人神清气爽。但要注意避免运动过量，大量出汗会使人体阳气外泄，有违冬季潜藏精气的养生原则。这里再介绍几个补肾的茶饮良方：
杜仲茶。杜仲叶12克，红茶3克。将杜仲叶切碎，与红茶一同放入茶杯中，沸水冲泡10分钟即可饮用。具有补肝肾、强筋骨的功效，对于肝肾阳虚引起的尿频尿急、腰膝酸痛，以及高血压、心脏病等有一定治疗作用。
核桃蜜茶。核桃仁10克，捣成细末，加入红茶15克，用沸水冲泡，饮用时调入适量蜂蜜即可。此茶可温肾助阳，改善肝肾阳虚、气血亏虚。
干姜枸杞茶。干姜、枸杞各10克。加水毫升，煮沸10分钟即可饮用。搭配几朵菊花，可避免上火。用于辅助治疗由肾阳虚衰引起的畏寒肢冷、腰膝酸软疼痛、倦怠乏力等症。
冬至吃饺子营养不可少12月21日就是冬至节气了，冬至不仅是一个很重要的节气，而且以前还作为一个重大的节日来庆祝，更有“冬至大如年”的说法。庆祝节日肯定离不开吃，过冬至北方各地一般都吃饺子。
饺子虽小，却包含着营养健康的学问。北京大学公共卫生学院教授马冠生指出，中国居民平衡膳食宝塔从底层到顶层依次为粮谷类、蔬菜水果、禽肉鱼蛋类、奶类及豆制品，塔尖是油盐。饺子皮是用面粉做的，属于粮谷类；小小饺子皮可以包罗万象，蔬菜、肉类、蛋类、海鲜等，都可以包进来；调饺子馅时还加点油……饺子搭配得合理就是一个小“宝塔”，如果搭配得不合理，就有可能带来一些健康问题。
京华时报记者夏文
对于吃饺子，马冠生有六项建议：
1.自己动手：市场上各种速冻饺子少了自己动手包带来的暖融融氛围，而且馅的内容如何也没法保证。建议自己选肉、剁馅，和家人朋友一起包饺子，虽然费时、费力，但无论从心情和口味上都是一种很好的享受，而且安全营养。
2.肉类适量：好多人过分追求口感，喜欢吃“一兜肉丸”的饺子。以前，平常吃肉少，逢年过节吃点肉，可以改善生活。现今，平常吃的肉已经偏多了，所以，尽量少用肉，或者干脆做成素馅饺子。做馅时用的肉不要太肥，原则是少放肉多放菜。
3.点到为止：许多人调饺子馅时，觉得只放肉香味不够，还要另加好多油。口味要讲究，健康也要注意，我们吃的油已经过量了，油多容易影响健康，所以应该点到为止。
4.莫丢营养：由于蔬菜中含的水分比较多，用蔬菜做馅时怕馅太稀，大家都习惯把蔬菜中的水分挤出去倒掉再拌馅，这样等于把其中的营养素也给倒掉了。菜需要挤水的话，把挤出来的水分用来拌馅，防止营养的白白丢失和浪费。
5.用盐要少：油多了口味就有点腻，多加盐或酱油，口味是好了，可吃进去的盐自然而然也就多了。吃盐多了，血压就会升高。所以，油适量，盐要少。
6.来点醋蒜：醋和蒜可以称为饺子“伴侣”，吃饺子离不开醋、少不了蒜。好多人怕吃蒜后有气味，可以把蒜捣成蒜泥，就解决这个问题啦。
冬至养生吃什么六种食物最御寒
1.羊肉
北方不少地方有冬至吃狗肉和羊肉的习俗，中医认为，羊肉、狗肉都有壮阳补体的功效。事实上，在江南地区，苏州人从冬至这天起也开始进补，所吃的正是驰名中外的吴中藏书羊肉。
2.猪肉
相比于羊肉和牛肉，猪肉的蛋白质含量比较低，而脂肪含量高。猪肉能提供人体必需的脂肪酸。猪肉性味甘成，滋阴润燥，可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
3.黑米
黑米不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以糙米的形式直接食用，这种口感较粗的黑米适合用来煮粥。煮粥前先浸泡，充分吸收水分。泡米用的水要与米同煮，以保存其中的营养成分。还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。
4.生姜
冬至的另一道民俗食物是腊味姜饭，生姜自然是其中不可或缺的重要角色。这一植物以肥厚而具辛辣气味的地下根茎作为入馔的材料，细分来又有白姜、黄姜、黑肉姜、沙姜等不下十种，常见的生姜多半则是辣味适中的黄姜。
5.梨
梨是冬季水果中的首选，它含苹果酸、柠檬酸、葡萄糖、果糖、钙、磷、铁以及多种维生素，梨有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。
6.坚果
中医认为坚果多性味偏温热，其他季节吃得多容易上火，而寒冷的冬季则是“雪中送炭”了。此外，坚果多数能补肾，与冬季的对应脏器“肾”正好呼应。适量食用坚果，称得上是冬至养生的窍门。
冬至养生食谱
1.花生黄豆炖猪蹄
猪蹄克，花生50克，黄豆克，党参30克，当归20克，生姜3片，陈皮5克，料酒适量。黄豆提前浸泡12小时，花生开水煮上2分钟沥干水分，猪蹄去毛洗净，剁成小块，用开水焯烫后捞起。将所有材料放入锅中，加入料酒，然后加入适量清水，大火煮开撇去浮沫，转成小火慢炖约2小时，待猪蹄微烂时加入食盐调味即可。
2.天麻乌鸡汤
乌鸡克，天麻30克，川芎20克，茯苓30克，生姜3片，红枣5枚。乌鸡宰杀后去毛去内脏、洗净，把天麻、川芎、茯苓洗净后塞入鸡腹中，用线缝口。把乌鸡放入砂锅内，加入生姜、红枣、清水适量，大火烧开后用小火炖约2小时，加盐调味即可。
3.排骨萝卜汤
猪小排（猪肋排）克，辅料：白萝卜克，调料：盐5克，味精2克，醋5克，大葱10克，姜5克。将猪小排骨洗净，剁成段；白萝卜去皮，切成块；葱切段，姜切片备用；将锅置于旺火上，倒入清水烧开，下入猪排骨块和醋煮开。撇净浮沫，加入葱段、姜片烧开后，加入白萝卜块，倒入沙锅内，盖上锅盖，改用小火煮2个小时；至猪小排骨肉熟烂离骨，拣去葱段、姜片不用，放入精盐、味精调好口味即可。
4.山药羊肉汤
羊肉克，淮山50克，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，黄酒20克，精盐3克，味精适量。将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀，再入沸水焯去血水。将葱、姜洗净，葱切成段，姜拍破。淮山用清水浸透后，切成2厘米厚的片，把羊肉、淮山放入砂锅内，加适量清水，先用大火烧沸。烧沸后，撇去浮沫，放入葱白、生姜、胡椒粉、黄酒，转用小火炖至羊肉酥烂，捞出羊肉晾凉。将羊肉切成片，装入碗内，再将原汤除去葱、姜，加精盐、味精，搅匀，连淮山一起倒入羊肉碗内即成。
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