医享网分享：西红柿我们又叫它蕃茄，番茄含胡萝卜素和维生素A、C，不仅有美容、抗衰老、护肤等功效还能防癌抗癌、预防心血管疾病的发生。
西红柿来自中南美洲，但成为地中海一带的重要食材，英国的一项小规模但扎实的研究发现每天服用一粒“西红柿片剂”可以提高人体心血管功能，有可能降低心脏病的风险。剑桥大学副讲师兼研究负责人JosephCheriyan解释道：“番茄红素是众所周知最有效的抗氧化剂。有关生物学依据与流行病学数据表明，在欧洲，人们摄入番茄红素的饮食习惯一定程度上改变了心血管疾病的死亡率。这再一次证明了古老的地中海式饮食有益身体健康。
西红柿片剂中含有番茄红素（lycopene），番茄红素是一种天然抗氧化剂，也使西红柿具有鲜艳的红色。“西红柿片剂”是英国剑桥大学的一家公司研究出来的。在这项研究试验中，研究人员给72名成年人服用西红柿片剂或安慰剂作比照。接受试验的人中有36名患有心脏疾患志愿者和36名健康人。试验的结果发现，服用了西红柿片剂的心脏病患者，其血管功能出现改善，而服用安慰剂的人则没有这种改善。
不过专家们表示，还需要更多的研究以证明西红柿片剂的确有这种功效。有证据显示，含有大量西红柿以及其他蔬菜和橄榄油的地中海饮食有益于健康。专家们相当长时间以来就认为番茄红素有助于防止一些疾病的发生，包括某些类型的癌症以及心血管疾病。科学家们正在研究如何把至少部分这些有益的饮食成分做成易服的药片，不过他们强调对公众来说，健康的饮食还是必要的。
西红柿的食用部位为多汁的浆果。它的品种极多，按果的形状可分为圆形的、扁圆形的、长圆形的、尖圆形的;按果皮的颜色分，有大红的、粉红的、橙红的和黄色的。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，生食味淡，宜熟食。
生吃西红柿的营养价值
1、含有丰富的维生素、矿物质、碳水化合物、有机酸及少量的蛋白质。有促进消化、利尿、抑制多种细菌作用。番茄中维生素D可保护血管，治高血压。番茄中有谷胱甘肽，有推迟细胞衰老，增加人体抗癌能力。番茄中胡萝卜素可保护皮肤弹性，促进骨骼钙化，防治小童佝偻病、夜盲症和眼干燥症。
2、番茄含有对心血管具有保护作用的维生素和矿物质元素，能减少心脏病的发作。
3、番茄红素具有独特的抗氧化能力，能清除自由基，保护细胞，使脱氧核糖核酸及基因免遭破坏，能阻止癌变进程。西红柿除了对前列腺癌有预防作用外，还能有效减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
4、番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，降低血压之功效，对高血压、肾脏病人有良好的辅助治疗作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮肤保持白皙。
5、尼克酸能维持胃液的正常分泌，促进红血球的形成，有利于保持血管壁的弹性和保护皮肤。所以食用西红柿对防治动脉硬化、高血压和冠心病也有帮助。西红柿多汁，可以利尿，肾炎病人也宜食用。
6、经常发生牙龈出血或皮下出血的患者，吃番茄有助于改善症状。番茄所含的苹果酸或柠檬酸，有助于胃液对脂肪及蛋白质的消化。
西红柿的食疗功效
1、高血压、慢性肝炎：鲜番茄克，洗净切块；牛肉克切成薄片，少许油、盐、糖调味同煮佐膳。每日1次。
2、体弱血虚、营养不良、眩晕：番茄克，猪肝克，粳米克，生姜3片。先将猪肝洗净切片，用盐、酱油、生粉、米酒搅匀；番茄洗净，切开；生姜洗净，去皮，切丝；粳米洗净放入锅内，加适量清水，文火煲20分钟，放入番茄，生姜，煮10分钟，再放入猪肝，煮沸几分钟至猪肝刚熟，调味佐膳。
3、热病伤津、咽干、暑热烦渴：番茄克，草鱼肉克，豆腐适量，发菜1撮，葱1根。先将草鱼肉洗净，干水后剁烂，调味加入发菜，葱花搅匀，做成鱼丸。把豆腐放入锅内，加适量清水，武火煮沸后，放入番茄，再煮沸后，放入鱼丸煮熟，调味佐膳。
4、胃溃疡病：番茄汁毫升，土豆汁毫升，混合服下，早晚各1次。
5、牙龈出血：番茄代水果吃，每日吃4个(约克)，连服2周以上见效。
6、高温中暑：番茄克洗净切片，煎汤代茶，冷热均可。
7、高血压、眼底出血：每日早晨空腹生吃鲜番茄2个，半个月为1疗程。
爱心小贴士：去除西红柿皮的方法：把开水浇在西红柿上，或者把西红柿放入开水里焯一下，西红柿的皮就能很容易的被剥掉了。把西红柿从尖部到底部都细细地用勺刮一遍，使西红柿的外皮和内部的果肉贴得更紧密。这时再用手撕西红柿皮，就很容易了。
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