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提到防癌蔬菜，懂养生的人都能想到西兰花的大名。它跨越了大洲大洋，用了千百年的时间爬上你的餐桌，只为在你的唇齿间留下美味与健康。
不管是在国内还是国外，健身达人晒出的健身餐中，出现频率最高的应该就是西兰花了。
为什么健身人群这么喜欢西兰花？怎么吃才能发挥西兰花抗癌的作用？
?美国《每日科学》刊登了一项由美国癌症研究协会进行的西兰花研究，结果显示，吃西兰花等十字花科蔬菜，可有效预防包括口腔癌、喉癌等在内的头颈部癌症复发。
?在日本国家癌症研究中心公布的抗癌蔬菜排行榜上，西兰花名列前茅。
?美国《营养学》杂志也刊登了西兰花能有效预防前列腺癌的研究成果。
?哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
①
热量低、饱腹感强
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减肥期间一方面我们要减少热量的摄入，一方面还要尽量不要让自己饿肚子（节食减肥很难长期坚持，可以饿一时，不能饿一世），面对这种情况最好的解决办法就是调整饮食结构，尽量摄入一些热量相对较低而饱腹感相对较强的食物。
西兰花恰好符合这一要求，每百克的西兰花热量只有35大卡，热量低于50%的蔬菜，而富含膳食纤维（膳食纤维含量超过90%的蔬菜）的西兰花又能带来较强的饱腹感，减肥的时候记得多吃西兰花，这样既保证了营养摄入又控制了热量摄入还不用饿肚子。
②
促进身体恢复
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大强度的运动后，人体免疫力会短暂下降，西兰花中富含的胡萝卜素、锌元素和晒元素能帮助恢复人体免疫系统；维生素C可以帮助运动后肌肉恢复。
提到维生素C，大家最熟悉的应该是橘子，每百克橘子含维生素C35毫克，而每百克的西兰花含维生素C51毫克，远高于橘子。
③
高蛋白
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植物蛋白也是蛋白！蛋白质对健身人群的重要性相信不用火辣君再强调了，西兰花是少有的高蛋白蔬菜，是非常不错的植物蛋白来源，每百克西兰花含蛋白质4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。没想到吧！西兰花也是高蛋白食物！
④
还有五大功效
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1.强健骨骼：西兰花富含钙和维生素K，两者相互作用，对骨骼健康和防止骨质疏松具有重要作用。
2.减少心脏病风险：西兰花是含有类黄酮最多的食物之一，类黄酮除了可以防止感染，还是最好的血管清理剂，能够阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，因而减少心脏病与中风的危险。
3.防眼睛疾病：西兰花富含叶黄素，能预防老年性黄斑变性和白内障。
4.解毒肝脏：西兰花有丰富的维生素C含量，可增强肝脏解毒能力。
5.抵抗氧化：西兰花含有较高的维生素C、胡萝卜素、叶黄素、微量元素硒等抗氧化物质，起到延缓衰老的作用。全世界人们都喜爱吃西兰花，吃对了，最抗癌！经常做着吃，全家不怕癌。
西兰花可生吃、白水蒸煮或者炒着吃，烹饪方式多样且都很简单，生吃或者白水煮味道也不差，还可以根据自己的口味添加各种调料，长期吃也不至于腻。
水煮西兰花▲
西兰花掰小朵，用淡盐水泡一下洗净；将西兰花在沸水中至水再次煮开，捞出浸入凉水中以防变黄；沥干即可。
西兰花土豆浓汤▲
材料：1勺橄榄油、1个小洋葱，去皮切碎(不食五辛者忽略，下同)、1小头蒜切碎(不食五辛者忽略，下同)、2杯蔬菜高汤（或清水）、2杯西兰花（大概是一头）、3个中等大小的土豆，去皮切块、?勺百里香、适量盐、黑胡椒、纯素酸豆奶油（可选）
做法：
1.汤锅中火加热橄榄油，放入洋葱和蒜，几分钟后变软即可。2.向锅中加入蔬菜汤、土豆，盖上锅盖煮到沸腾中火烧至土豆变软，这个过程大概十五分钟。3.加入西兰花和百里香，盖上锅盖焖5分钟直到完全蒸熟。
4.将汤放在料理机中搅拌。加入盐和黑胡椒调味，如果需要可以加入纯素酸豆奶。
西兰花牛油果酱▲
材料：2个成熟牛油果切碎、?杯生西兰花、1个西红柿切碎、?杯切碎洋葱、1个蒜瓣、1勺柠檬汁、少许切碎香菜（可选）、盐适量
做法：
1.将所有除了牛油果以外的原料混合，用料理机搅拌。2.加入牛油果，只需轻微搅拌，可以留一点牛油果块。3.如果需要可以加入一点盐调味。
西兰花煎饼▲
材料：1整个大的新鲜的西兰花、半个洋葱、1/3杯的面粉、1茶匙的食盐、1/4茶匙黑胡椒、菜籽油
做法：
1.烤箱预热至华氏度，给烤盘铺上2张烘焙用纸备用。
2.洋葱切块、西兰花洗干净后切成小块，将西兰花放进食品处理器中直到变成小碎块，再加入洋葱、面粉让其完全混合，盐和黑胡椒通过搅拌混合。
3.把饼放进烤盘中，让它们不要互相接触，再刷上一层油，每一面烤12-15分钟，直到烤至金黄色。
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