果壳曾被用作天然老鼠药，果肉曾被拿来制做狗粮，现在摇身一变成了最时髦的减肥食物。
换马甲
从鳄梨到牛油果
在20世纪初，牛油果还因坑坑洼洼的外皮形似鳄鱼，被叫做“鳄梨”（alligatorpears）。那时候，大多数美国人因为这个土土的名字，对这种食物不屑一顾。
很快，墨西哥牛油果种植协会（一个real财大气粗的机构）发现，“鳄梨”这个名字简直要毁了整个产业，遂换个马甲，改名“牛油果”（Avocado）。
其实在中文里，不论是“鳄梨”还是“牛油果”，听起来都没太大感觉。但是在美国人眼中，从“alligatorpears”到“Avocado”，大概和我们眼中从“狗蛋”到“穆旦”没差。
取个好听的名字只是第一步。在此后的很长一段时间里，牛油果仍然是少数派的水果。而消耗牛油果的主力，是狗狗们。
20世纪中叶，添加了牛油果提取物的狗粮在美国推出。这个以牛油果（AvoDerm）为名的狗粮，因可有效预防皮肤疾病、降低狗狗患心脏病的几率，畅销至今，并跻身优质狗粮之列。
对啊，像牛油果这种长得像手雷，味道又混合了草腥味、奶油味、坚果味、皮蛋味等口味的奇怪水果，单靠“颜值”，还真是蛮难让人去尝试的……
洗白黑历史
水果中的劳斯莱斯
除非有意见领袖背书，有公关公司助攻。
年，牛油果在美国的定价为1美金/颗，HillKnowlton公关公司将它定义为水果中的劳斯莱斯（不是狗粮！），春天开始到来。
在这场漫长的营销战役中，不得不提超级碗。这个打着运动头衔的赛事，实际上是美国人的卡路里狂欢日。高热量的牛油果借超级碗营销，一路蹿红。
在去年超级碗当天，一支广告让全美一天内干掉1亿磅牛油果酱▼▼▼▼▼▼
现在，牛油果的推崇者还包括知名橄榄球运动员、电视明星、维秘超模这些超级大号。
它在美国有多火？《纽约》杂志一篇文章写道：“三明治里的花生酱、沙拉上的千岛酱以及寿司米饭上的生鱼片，现如今都被替换成了牛油果，如果哪家餐厅胆敢不推出牛油果特色菜，那它一定是不想继续做生意了。”
进入中国
和中产阶级一起兴起
在中国人的餐桌上，牛油果也占得一席之地。
早在年，中国就对墨西哥牛油果敞开大门，然而牛油果真正进入大众视野，不过是近几年的事情。据《第一财经周刊》去年报道，从年到年，牛油果在中国的进口量翻了倍。
值得注意的是，和牛油果同时兴起的还有健身热、运动热。本质上，就是那些顶着健康、高品质的标签在社交网络骗赞的东东。
在健身达人的食谱中，牛油果举足轻重。实际上，牛油果的油脂含量达到惊人的15%，但科普网站丁香园称，牛油果的油脂属于“好油脂”，即不会给身体带来负担的不饱和脂肪酸。然而，好油脂仍然是会让人长胖的油脂啊，真拿它当饭吃还不如直接喝油……
所以说，牛油果的爆红，与其说是人们重视健康的表现，不如说是一次营销的胜利。
实际上，大部分人的牛油果初体验都是相似的。
刚尝了第一口。难道牛油果也有假的吗？！
吃到第三、四口……天哪，real难吃，但看在价钱的份上我必须吃完。
不过当你想向朋友们控诉牛油果是世界上最难吃的水果时，他们却先你一步，对牛油果赞不绝口：“很好吃啊，我每天早晨都吃一个。”
别怪他们。不管真实感受如何，他们都很难承认牛油果不好吃。毕竟英国最大的家长社区网站Mumsnet曾做过的一次民意调查显示，当地一个标准中产的衡量指标就是“定期吃牛油果”。
人们不会否定牛油果，就像不会否定营养补充剂、马拉松和古典乐一样。
食谱
要好吃，先料理
当然，牛油果长成这样也不怪它，毕竟它不是智慧之树上的苹果专为亚当夏娃准备。而只要料理得当，牛油果确实又好吃又萌萌哒。
比如，牛油果蘸酱油，可以变幻出三文鱼刺身的口感。牛油果特殊的油脂含量，让它有其他水果难以比拟的醇厚口感。
不过，这只是最普通的吃法，颇有点大材小用的意思。毕竟，牛油果的价格一年一涨，不好好料理再发一个朋友圈，怎么对得起钱包？！
牛油果冰淇淋
配料：牛奶、抹茶粉、淡奶油、炼乳、蜂蜜
做法
1.果肉和牛奶、抹茶粉，搅打至细腻无颗粒
2.淡奶油稍稍打至湿性发泡
3.混合后放入1茶匙炼乳和适量蜂蜜搅拌均匀，放入冰箱冷冻成型即可。
牛油果奶昔
配料：香草冰淇淋、牛奶、柠檬汁、冰块
做法：果肉和所有材料放入搅拌机中搅拌均匀即可。
牛油果烤蛋
配料：鸡蛋或鹌鹑蛋、黑胡椒海盐
做法
1.牛油果切开去核，打进鸡蛋或鹌鹑蛋，撒上黑胡椒海盐
2.入度的烤箱中烤15分钟即可。
牛油果吐司
配料：吐司、海盐
做法：果肉搅拌成糊，抹在吐司片上，撒一点点海盐即可。
你看，其实牛油果并不是无药可救，一点简单的料理就能让它变得可口诱人。当然，前提是你真的想吃，而不是只是为了po个票圈。
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