又是一年冬至时节，民间有“冬至大如年”“冬至吃水饺，不再冻耳朵”的食俗。
从营养学的角度看，饺子不但好吃，还特别符合平衡膳食的原则，因为每个小小的饺子，都是由面粉、绿叶蔬菜和肉组成的，不但营养丰富，各类营养素还搭配合理。
对于糖尿病患者来说，饮食是否合理与血糖控制好坏息息相关。那么，吃什么馅的饺子最利于血糖的平稳呢?
韭菜馅饺子
韭菜含糖量很低。熟韭菜能补中气、益肝散淤。韭菜含有较多的膳食纤维，能改善糖尿病症状。
韭菜含有的挥发性精油及含硫化合物，具有降低血糖的功效，对糖尿病及其合并冠心病、高血脂症等均有较好的防治作用。
香菇馅饺子
香菇对于气血亏虚、经常乏力的人有调理作用。《本草纲目》记载：“蘑菇可以益胃肠，化痰理气”。
每克干香菇含钾量高达毫克，糖尿病合并高血压的患者如能经常食用香菇，不仅能很好地降低血糖，还能有效控制病情的发展。
芹菜馅饺子
芹菜中含有丰富的膳食纤维，能够使糖分的吸收转慢，防止餐后血糖值迅速上升。芹菜还含有芹菜碱、甘露醇等活性成分，经常食用可降低血糖。
白菜馅饺子
白菜膳食纤维的含量相当丰富，不仅能够促进胃肠蠕动，还具有降血糖的功效。白菜属于低糖蔬菜，很适合糖尿病人食用。
以下食材做饺子馅同样是不错的选择
卷心菜：可调节糖代谢，预防心脏病等并发症。
菠菜：含类似胰岛素样物质，使血糖保持稳定。
番茄：有效调节血糖，属低糖、低脂、低热量的食物。
西葫芦：其维生素C的含量丰富，可增加胰岛素的作用，调节糖化谢，是糖尿病友的优选食物。
萝卜：对中老年2型糖尿病合并冠心病及高血压的患者有益
胡萝卜：防治高血压、视网膜损伤等并发症。
茄子：预防糖尿病引起的视网膜出血
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