众所周知，大蒜具有很高的药用价值，作为大蒜的幼苗，蒜黄营养物质含量比蒜头更高，尤其Vc含量每克可达86毫克、粗纤维含量达1.2克以上。现在正是吃蒜黄的季节，今天小编就来介绍一下蒜苗炒鸡蛋的做法。
蒜黄功效
蒜黄中含有的大蒜素具有杀菌防腐作用，经常食用可以减少体内病菌感染，有效的防治心脏病、预防和治疗冠状动脉血栓，蒜汁还能降低糖尿病血糖。脂溶性挥发油的有效成分可以激活巨噬细胞功能，促进干扰素产生，增强身体的免疫力，经常食用有抗癌防癌作用。蒜黄中的微量元素硒可以抗衰老，保护细胞膜结构功能是具有杀菌、抗癌、降低血脂、抗衰老等作用的天然保健食品。
蒜黄炒鸡蛋做法
用料：
蒜黄1把，鸡蛋3个，植物油，盐适量。
做法：
1
蒜黄去老叶、洗净切段儿，鸡蛋打入碗内搅匀。
2
起油锅，油热后放入蒜黄翻炒几下。把蒜黄稍稍聚拢一下，倒入蛋液。
3
待底部凝固后翻面，放入适量盐。把菜铲成小块儿，炒至蛋液全部凝固即可。
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