为老人做饭其实不是一件容易的事，因为老人的身体各个功能开始下降，因此照护老人应像照护病人一样用心，需要注意很多细节，比如需要考虑饭菜的软硬度、营养、易吸收等。乐老汇小编就给大家介绍几种易做的适合老人吃的菜谱，这些，都是在乐老汇养老院食堂常见的哦！
海带豆腐汤
豆腐软绵清淡，口感软嫩，富含蛋白质和异黄铜，有效健脑和防治骨质疏松的攻效。这道“海带豆腐汤”味道鲜香、营养丰富，做起来也非常简单。
食材：
北豆腐克；海带结50克；蘑菇50克；姜片；葱少许。
做法：
1、豆腐块挤干水份切丁，海带结洗净，蘑菇洗净撕成小片。
2、锅中油烧热后，放入北豆腐，略煎一会。
3、煎至豆腐表面有些发黄后，倒入水、海带结、姜片。
4、煮至水开后，转小火煮30分钟，煮至一半时将蘑菇倒入一起煮。
5、出锅前撒盐并加少许葱调味即可。
小米南瓜粥
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品，体弱有病的老人常用小米滋补身体。祖国医学认为，小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。清代有位名医说：“小米最养人。
食材：
小米g，南瓜g。
做法：
1、将小米淘洗干净，放入砂锅中炖30分钟，水开即转小火慢炖；
2、把南瓜洗净去皮切成小块，用搅拌机打成泥(省略也行)；
3、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。
莲子山药粥
粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺。清代养生家曹慈生说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。给食欲不振、脾胃虚弱的人推荐一个做法简单，效果却非常好的食疗粥，莲子山药粥。
食材：
莲子30g；山药80g；粳米50g；清水。
做法：
1、山药洗净去皮切成小丁。莲子去芯。
2、砂锅中放入洗净粳米，莲子和山药丁，加足量水。
3、大火煮开后，转小火，慢煲成粥。（期间需要不断搅拌下，防止粘底）。
蒜泥手撕茄子
大蒜不仅能够防治感冒，还能降低胃癌、肠癌风险，增强消化功能。另外大蒜还能很好地净化血管，防止血管堵塞，有效预防血管疾病。
食材：
茄子；大蒜；生抽；醋；盐；香油。
做法：
1、茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉；蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
2、挖出蒜泥，放入生抽一勺；醋3勺；香油适量，搅拌均匀。
3、将蒸好的茄子，用手撕成条；香菜切段；将蒜汁舀在上面，即可。
青蒜炒胡萝卜
大蒜的营养价值很高，民间有俗语称“吃肉不加蒜，营养减一半。”大蒜含有的大蒜辣素对人体心血管系统等起到保护作用，从而有效预防心脏病和老年性痴呆症等疾病。
食材：
胡萝卜；青蒜；大蒜；盐；胡椒粉；酱油。
做法：
1、将胡萝卜去皮切成丝，青蒜洗净斜切成小段，大蒜去皮用刀切碎，不要用压蒜器，否则炒时容易糊锅，味道也没有用蒜碎好。
2、锅烧热倒入油，待油5成热时，放入蒜碎炸出香味，看到蒜碎变成金黄色，就放入胡萝卜片，煸炒至胡萝卜片变软，调入盐，胡椒粉，酱油，翻炒均匀。
3、倒入青蒜段，翻炒约15秒钟即可出锅。
萝卜炖羊肉
羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷等多种营养物质，故患肺结核、咳嗽、气管炎、哮喘、贫血的老人在冬天多吃羊肉是大有益处的。萝卜软烂，清香味淡，井具有清痰止咳，温中益气之功效。
食材：
羊肉克、萝卜克，陈皮10克。料酒15克、葱20克、姜6克、盐3克。
做法：
1、将萝卜洗净，去皮切成块状。羊肉洗净切成条或块。陈皮洗净，姜洗净拍破，葱洗净切成节。
2、将羊肉、陈皮放入锅内用武火烧开，打去浮沫，改用文火煮半小时，再加入萝卜、姜、葱、料酒、盐，炖至萝卜熟透，调味，装碗即成。
老年人饮食“五个低原则”1、低盐：每天2克便满足人体的需要。
2、低糖：过剩的糖会使人发胖，增加心脏负担，减少肺活量，诱发糖尿病。
3低脂：过多的摄入会加速动脉硬化的形成。
4、低胆固醇：摄入过多胆固醇，会促进动脉粥样硬化。老年人每天1—2个鸡蛋对健康有益。
5、低刺激性：摄入刺激性食物会加重疾病。
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老人是社会的宝贵财富，应当受到全社会的尊重和关爱，这也是中华民族敬老爱老的传统美德。
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