春天来了，各种野菜纷纷吐露新绿。在远古时候，人们以采集、捕猎为生，食用野菜植物非常常见。如今，食用野菜成为了现代人追求食物多样性的一种方式。野菜营养丰富，也能烹饪出各色美味菜肴。
今天，小编分享的这篇文章，教大家认识野菜并用它烹制美味佳肴。文章的最后，还分享了可食用的应季蔬菜和谷物，春天用蔬菜满足自己的胃。
1、香椿：补肾养发生发香椿有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。
2、柳叶柳芽：败火柳叶有清热、败火、解毒的作用。柳芽含有丰富的蛋白质，晒干后，可以炒着吃，也可以泡茶。
3、马齿苋：防治糖尿病马蜂菜（马齿苋）的药用功能：清热解毒，凉血止血，能降低血糖浓度、保持血糖恒定，对糖尿病有一定的作用。
4、苋菜：防贫血苋菜（西甜骨）的功效：贫血患者、婴儿手术后及骨折病人食用的佳蔬之一。特别是贫血患者，更适宜较多食用。因苋菜中的铁、钙由于没有草酸的干忧，其利用率较高，没有副作用，有利于血液的合成与再生。
5、野艾蒿：散寒止痛，温经止血用于少腹冷痛，经寒不调，宫冷不孕，吐血，衄血，崩漏经多，妊娠下血；外治皮肤瘙痒、脱皮。
6、车前草：利尿祛湿车前草（车轱辘菜）功效：主小便不利、尿道炎、淋浊带下、水肿胀满、暑湿泻痢、目赤障翳、痰热咳喘。
7、薄荷：散风解热薄荷（银丹草）：可作药用亦可食用。薄荷是散风解热药，它所含的薄荷油是药用的有效成分，常用于防治伤风感冒、咽喉疼痛等。
8、番薯叶：健脾益气，滋肾润肺富国菜（番薯叶）:具有健脾胃、益气力等保健作用，清热解毒和滋肾润肺的功效。
9、莴笋：抗过敏莴笋又叫“春菜”，是最适合春季吃的蔬菜之一。莴笋含丰富的维生素、钙、镁、膳食纤维等成分。日本研究发现，莴笋中的某种物质可以抵抗春季因过敏而引发的鼻炎，能够缓解过敏病人的痛苦。
10、豆芽：防口干唇燥症状从中医的角度来说，开春吃豆芽，能帮助五脏从冬藏转向春生，有利于肝气疏通、健脾和胃。
11、小麦一直以为小麦都被营养学家们称为“人类天然的营养宝库”，因为它不仅具有丰富的营养，还具有防病治病之功效。中医认为，小麦性凉、味甘，具有养心益肾、和血润燥、除热止渴的功效，尤其适合心脏病患者在春季食用。并且小麦还有促进人体代谢，延缓身体衰老，改善肝脏功能等作用，对春季养肝十分有帮助。
此外，饮食中加入全麦还可以降低血液循环中的雌激素含量，进而达到预防乳腺癌的目的；麦麸含高膳食纤维，对高脂蛋白血症、糖尿病、动脉硬化、痔疮、老年性便秘、结肠癌都有预防作用。
对于爱美的女性来说，小麦更是最好的护肤品，它具有嫩肤、除皱、去斑的功效。对于正处在更年期的妇女来说更要多吃未精制的小麦，因为小麦可以帮助缓解更年期综合征。
12、稻米稻米作为中国人的主食之一，其味甘淡，性平和，具有补中益气、健脾养胃、益精强志、聪明耳目、补五脏、壮筋骨、通血脉、消烦止渴、止泻等作用，且易于消化，经常食用能让人“强身好颜色”。
我们知道春天的气候比较干燥，此时多喝一些米粥，可有效预防因春季引起的口舌干燥等问题。除此之外，稻米中的蛋白质、脂肪、维生素含量都比较多，多吃能降低胆固醇，减少心脏病发作和中风的几率；稻米米糠的粗纤维分子有助于肠胃蠕动，经常食用可以有效预防胃病、便秘、痔疮等；稻米可预防过敏性疾病、糖尿病、脚气病、老年斑和便秘等症。（据光明微教育）
编审：综合办公室
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