健康可以很简单（21）瓣瓣心香蒜自珍
第二十一章：瓣瓣心香蒜自珍
三国时期，诸葛亮曾率百万大军南征，擒拿孟获。未料孟获暗施毒计，把诸葛军马诱至秃龙洞，此处山岭险峻，常有毒蛇出没，更有瘴气弥漫，蜀兵都染上瘟疫。面临危险，一位老者向诸葛亮献计，他说：有一位隐士居住的草庵前有一仙草叫“韭叶芸香”，口含一叶，瘴气不染。诸葛亮采纳了老者的建议，果然全军得以平安。他征战胜利回朝后，才得知“韭叶芸香”就是家喻户晓的大蒜。今天要和大家聊的话题就是植物营养素中的超级明星——大蒜。
印度医学创始人查拉克曾这样评价大蒜：除了讨厌的气味之外，大蒜的实际价值比黄金还高。大蒜为什么会有刺激性的气味？从生物进化来看，这是大蒜一种聪明的自我保护，可以免遭天敌的伤害，但是更智慧的是人类，透过气味迷障，人们发现大蒜里面有超过黄金般的价值，那就是它卓越的营养保健功效。
大蒜原产于西亚和中亚，自汉代张骞出使西域，把大蒜带回中国，至今有两千多年的历史。有了大蒜让我们的日常饮食更加美味可口，而且大蒜在调解人体免疫力、杀菌、抗肿瘤等方面有着独特的功效，成为世界卫生组织公布的全球十大健康食品之一。
《本草纲目》曾载有“胡蒜其气熏烈，能通五脏，达诸窍，祛寒湿，避邪恶，消痛肿，化症积肉食，此其功也。”中医学研究证实，大蒜集多种药用和保健成分于一身。大蒜中的精华是蒜氨酸，它以稳定无臭的形式存在于大蒜中。当大蒜被碾碎后，蒜氨酸与蒜氨酸酶接触生成蒜素，产生强烈的刺激性气味，它是大蒜发挥功效的生力军。让我们来看看这支所向披靡的军队有什么样的战绩？
大蒜——巩固人体免疫屏障
蒜素可以全面增强人体的细胞免疫、体液免疫功能，预防各种病原微生物对人体的侵袭。提升人体免疫系统的防御和监视功能，巩固免疫屏障。大蒜中的有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用。免疫功能好，自然是“正气存内，邪不可干”。
大蒜——强力的抗氧化作用
自由基是导致人体器官退行性变的元凶，而抗氧化剂是消除自由基最直接的解药。研究发现，大蒜中的蒜氨酸和蒜素可以防止自由基对脑、心肌和血管内皮细胞的氧化损伤。大蒜里的某些成分，有类似维生素Ｅ与维生素Ｃ的抗氧化性，它的抗氧化性优于人参，常食大蒜能延缓衰老，并能有效地预防铅中毒。
大蒜——天然的植物抗生素
早在抗生素问世之前，大蒜在许多国家都被应用于抗感染。现代医学证明，蒜素对多种致病菌均有抑制和杀灭作用。对幽门螺杆菌阳性的消化性溃疡等疾病有明确的治疗作用。
蒜素具有较强的抗病毒活性，可防治流感、流脑、乙脑和乙型肝炎。在非典期间，山东省只有一例输入病例，是和他们的饮食习惯有关，喜欢吃生葱生蒜。所以人们称“大葱大蒜是地里长出来的天然抗生素！”
大蒜——防治肿瘤常报平安
国内外研究证明，大蒜可阻断亚硝胺类致癌物在体内的合成，从而降低胃癌的发病率和死亡率。大蒜提取物可使癌细胞凋亡，抑制白血病细胞、恶性淋巴瘤细胞、前列腺癌细胞、乳腺癌和肝癌等癌细胞的增殖。蒜素通过增强机体免疫能力等多条途径，消除引发肠道肿瘤的危险。大蒜中的有机锗还能激活自然杀伤细胞和巨噬细胞的吞噬能力，控制癌症。有机锗与抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤生长、防止肿瘤转移方面，均具有协同作用。有机锗能够刺激体内产生干扰素发挥抗癌作用。有机锗能降低血液的黏稠度从而减少癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，阻止癌细胞的扩散。
蒜中强力的抗氧化物质——硒和SOD：经实验发现，癌症发生概率最低的人群就是血液中硒含量最高的人群，大蒜中富含的硒具有强大的抗癌效应。大蒜中还富含有SOD（超氧化物歧化酶），也有着不可低估的抗氧化作用。
到目前为止，大蒜的防癌效果在40多种蔬菜、水果中，居于首位，又被称为“抗癌明星”。
去年我给一位患子宫癌的中年女患者做营养调理，刚见到她的时候，她正在做化疗。她告诉我说，化疗后一直伴有严重的恶心、呕吐，头发一把一把地脱落，脚后跟痛得不敢着地，白细胞才只有两千。看着她晦暗的面色，一个挺漂亮的女人被疾病折磨的令人心疼。当我把健康营养调理的理念告诉她，她又看到了一些癌症患者经过健康营养调理后愉快生活的事例，她决定要试一试。首先，我们鼓励她树立战胜疾病的信心，帮助她建立正确的生活方式；在进行饮食调理时帮她选择有防癌作用的蔬菜水果，并建议她每天喝果菜汁以及果蔬纤维片进行排毒；增加基础营养补充食品如优质蛋白质、多种维生素、钙镁等矿物质，加大了抗氧化剂的用量，更重要的是采用了薄荷香蒜片。既给她久病且正在化疗的身体一个有力的支持，又对她体内的癌细胞展开了围剿。过了一段时间后，她的身体状况就有明显的变化，她高兴地告诉我，恶心呕吐的状况已经逐渐减轻，脚后跟也不疼了，兴奋的她做完化疗后去星海公园逛了一个多小时。我告诉她不要着急，一点点增加运动量，一切都会越来越好。
大蒜——防治多种慢性疾病
蒜素可以降低血总胆固醇和甘油三酯的含量，抑制血小板的活性、增强血管弹性和降低血液黏稠度等作用，对高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、周围血管疾病的防治有明显的疗效。
蒜素可提升纤维蛋白溶解活性，有助于血凝块松解与溶化，改善血液循环，防治血栓。
大蒜中富含硒较多，硒能促进新陈代谢，提升血清胰岛素的水平，发挥降血糖的作用，可防治糖尿病。
大蒜——帮助身体清肠排毒
多吃大蒜还可以帮助身体排毒，加速新陈代谢，因而可以治疗多种慢性疾病。历史上许多医生以大蒜为解毒药有效地救治过因毒物中毒的受害者。
年台湾发生添加塑化剂DEHP恶性食品安全事件，引发全岛震动。塑化剂DEHP的毒性强于三聚氰胺20倍，对身体有严重的危害。许多知名品牌的运动饮料、果汁等食品涉嫌其中。让台湾人骄傲，也深受内地朋友信任的台湾食品，突然翻转，变成台版的“三聚氰胺”。当时任台湾“立法院长”的王金平就首先推荐大家“多吃蒜头可以带动塑化剂排出体外”。
大蒜是大自然赐给人类的珍宝，它的作用不胜枚举。宋代著名诗人方回在《仲夏书事十首》中就有“山市冰难致，家园蒜自珍”的佳句。在美国加利福尼亚州召的“大蒜峰会”上，世界各国学者的报告证明大蒜对于防治癌症、心脏病等具有良好的效果。近年经过全世界数个科研机构的倡导和协调，将每年的4月26日定为“国际大蒜节”。
有一个小故事，说的是古时候有一位商人，带着两袋大蒜到了阿拉伯地区。那里的人们从没有见过大蒜，更想不到世界上还有这么好的东西，因此他们热情地款待了这位商人，临别送给他两袋黄金作为酬谢。另一位商人听说这件事后，不禁心动，他知道那个地区没有大葱，于是便带着大葱到了那个地方。那里的人们也没有见过大葱，食用后觉得大葱的味道更好，于是更加盛情地款待了这位商人。他们觉得用金子回报远不能表达自己的感激之情，经过商讨一致决定，赠予这位朋友比黄金更好的礼物——两袋大蒜。黄金有价，但大自然中的天然植物奉献给我们的营养素是无价的。愿朋友们能更多地了解天然植物中的植物营养素，寻回身边的珍宝。
《健康可以很简单》作者：林乐星医生
编者寄语：
我们生活在污染的环境里，快节奏时代让我们每一天都超负荷的工作，加上不良的生活方式和不良的饮食习惯，身体在无形中遭到侵蚀，身心疲惫、容颜憔悴、食欲不振、浑身酸痛、失眠健忘、烦躁易怒、超重肥胖等一系列亚健康问题乃至各种慢性疾病都接踵而来，我们遇到了前所未有的健康危机！
健康对于任何人来说都是珍贵的，许多人往往是失去健康后才知道它的珍贵。健康犹如大树的根，它是事业辉煌、家庭温馨、合家欢乐、幸福美满的坚实基础。失去了健康，生命将会失去99%的颜色；没有了健康，一切憧憬、理想、抱负都会变得遥不可及！
您对自己的健康状况感到满意吗？您是否在为自己的健康而焦虑？您是否在苦心寻求解决健康问题的方法？
我很幸运的能结识林医生，林医生从事医学教学及内科临床医疗工作三十余年，曾在国家级、省部级杂志发表医学和医学教学论文数十篇，获得过国家级、省部级优秀论文奖，并获得辽宁省优秀教师称号。林医生从事营养工作十余年，曾给大连市总工会、大连市公安局警察协会、中国人民银行、建设银行、深圳发展银行等多家银行及石化集团、公交集团等多家企事业单位员工讲授营养课，林医生在从事营养咨询和指导的过程中，运用她的健康理念和健康行的方法帮助了许多处于亚健康状况的人们调理好身体，也帮助了很多病人远离疾病，重新拥有健康。
我每次参加林医生的健康培训，都有意犹未尽的感觉，为林医生在营养与健康方面的渊博知识所折服，更为林医生让数不清的人重获健康的付出而感动。中国的医生很多，但即懂医学又懂营养的医生太少，现在，林医生将她的健康理念写在书上，这本书的名字就是《健康可以很简单》，让很多寻求健康的朋友，只要通过阅读此书便可以轻松掌握，这无疑是对人类的一大贡献，感恩林医生将大爱奉献给我们，让更多的人拥有健康，让更多的家庭充满欢乐！
《健康可以很简单》用许多真实的事例和浅显易懂的语言，把健康话题剖析得淋漓尽致，用讲故事，聊家常的方式，让我们在茶余饭后轻松掌握如何获得理想健康和拥有健康理念，阅读此书，我们不仅能学习营养与健康的知识，同时还能找到解决健康问题的有效方案：《健康行》！当我们认真阅读此书后，便会对健康有一个更清晰的认知，你会很兴奋地说，原来“健康可以很简单”！
林医生在该书中曾用一个章节的篇幅阐述了《健康行》的科学原理及优势，她在书中写到：“《健康行》方案就像华清池的温泉，让我们在温暖、愉悦中洗去凝脂，洗去疾病，洗去烦恼；出浴而归时，女士们重塑苗条的身段，靓丽的皮肤；男士们雕塑出挺拔的身材，强壮的肌肉；同时他（她）们都掌握了一个长期保持健康的好方法，真是太棒了！”
