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“故事发生在美国著名医学博士MichaelGreger家里，那时他还是个孩子，亲眼看到自己的奶奶患上心脏病，坐上了轮椅，被医院下病危通知书，再通过素食站起来又多了31年，也是这段经历激励他长大后成为一位著名的医学博士。
在Greger很小的时候，65岁的奶奶患上了严重的心脏病，医院接受了一段时间的治疗，做过多次冠状动脉绕道手术，但还是很遗憾的坐上轮椅，此后生活无法自理。医生很遗憾的告知，无论是手术，还是药物治疗，都避免不了老人家走向死亡的步伐。
那时的Greger已经知道死亡意味着什么，一想到可能再也见不到最亲爱的奶奶了，那段时间家里的氛围简直太悲伤了。
幸运的是，Greger一家人遇到了当时很有名的营养学家普里特金（NathanPritikin）——早期生活型态医学先驱之一。而接下来的事情也被记录在普里特金的传记里。
Greger的奶奶开始参加一种住宿疗程，参与者必须采用植物性饮食，并搭配渐进式运动。奶奶当时是被人推着轮椅进去了，后来却是自己走着出来的。
康复后的奶奶，每天能行走10英里，而且多活了31年，直到96岁高龄自然死亡，让奶奶得以和六个孙子共享天伦之乐，其中就包括Greger。
关于奶奶当时奇迹康复，在当地一直传为佳话。Greger也一直很疑惑这种幸运，而这一疑惑激励他长大后投身医疗专业，也在奶奶的鼓励下顺利从医学院毕业，之后成为一名医学博士。
”改变生活方式可逆转慢性病。
有多少人能像奶奶一般奇迹康复，慢性病还将继续威胁多少人的生命？答案是不知道。
作为导致人类死亡的第一大杀手，Greger希望通过自己的努力来改变人们对慢性病的恐慌。为此，他每年都会读遍全世界的每一期英语营养期刊。
他发现，在非洲乌干达人口中，冠状动脉心脏疾病几乎是不存在的，全世界死亡因素排名第一，在这个地方居然不存在，这意味着什么？Greger发现，这里的人们爱吃很多淀粉类蔬菜、淀粉类谷物和绿色蔬菜，他们身体内需要的蛋白质几乎都来自植物，而他们的胆固醇水平可以证明这一点（完全不存在“三高”的可能性）。
冠状动脉心脏疾病、动脉粥样硬化、血管硬化，始于童年，从10岁开始，几乎所有在美式（指以肉食为主）标准饮食下长大的小孩的动脉中，都已经有脂肪条纹，这是疾病的第一阶段。而粥状斑块会在人们二三十岁时开始形成，然后逐步形成病态。
也就是说，保持以肉食为主的饮食习惯，人们从10岁开始体内便潜伏着患心脏疾病的可能性。
当研究人员让患有心脏病的人，遵照没有心脏疾病人口的饮食（以素食为主），神奇的事情发生了，他们的病情得到了缓解。当病人停止采用会阻塞动脉的饮食（以肉食为主），他们的动脉就开始打开了，身体自动能够溶解一些粥样斑块。
《Hownottodie》：只有素食才能获得持久的超能健康。
Greger将自己的这一发现整理成书——《HowNottoDie:DiscovertheFoodsScientificallyProvenPreventandReverseDisease》（何以不死：发现那些科学证实可以预防和逆转疾病的食物），该书也成为了纽约时报的畅销书。
同时，Greger还建立了公益网站nutritionfacts.org，通过文章、照片、视频等方式向无数人分享了关于营养健康的真知灼见，他提倡的植物性饮食被许多人采纳，也使很多病者因此重获健康。
而且，植物性饮食的魅力远远不止如此，关于这种饮食还有更多的可行性。例如，有高血压吗？芙蓉茶能比领先的高血压药没有副作用；对抗肝脏疾病？喝咖啡可减少肝脏炎症；有前列腺癌史？放下那杯牛奶，添加亚麻籽饮食；对抗乳腺癌？多喝绿茶、多吃蘑菇。
菊花茶、山楂茶、葛根茶等是高血压的克星。
菊花、山楂、葛根、莲子心、荷叶等本身就具有清热解暑、扩张血管、降低血糖血压等功效，长期喝此类茶，不仅没有降血压药物的副作用，还有安神名目等功效。
饮用咖啡可减少肝脏损害。
以实验和流行病学研究为基础，进行一项全国性人群研究，调查肝脏损伤高危个体，服用咖啡和咖啡囚能否降低血清内氨酸转氨酶入（ALT)活性升高的风险。受试者为--年间接受第三次美国国家健康和营养调杳的名成年人，存在过量饮酒、病毒性肝炎、铁超负荷、超重或糖代谢异常。通过异常的血清ALT的活性(43U/L)来判定肝脏损伤。
实验发现，在这高危人群中，发现有8.7%的人血清ALT活性升.高。顶分析发现咖啡(P=0.)和咖啡因(P=0.)的摄入越多，ALT活性越低。多变量Logistic回归分析提示，ALT活性增高的风险随着咖啡(P=0.)和咖啡因(P0.）摄入的增加而降低。
不过，过多的饮用咖啡，导致酸性返流病恶化、骨质疏松、青光眼和失禁。但可以用绿茶代替。
蘑菇搭配绿茶，可减少乳腺癌发病率。
澳大利亚科学家说，在多吃蘑菇同时又喝绿茶的中国女性中患乳腺癌的风险大幅降低。即使患了癌症，也能减轻癌症的严重程度。
这是西澳大利亚大学的研究人员在年7月到年9月期间对名中国杭州女性的饮食习惯所作的调查结果。被调查者中有一半是乳腺癌患者。给她们大量食用蘑菇后，无论新鲜的还是干的，都使她们的病情得到好转。
哪怕每天只吃十克或者甚至一个蘑菇，也会减少患乳腺癌的风险。而那些食用新鲜蘑菇的女性，患乳腺癌的几率比其他人低大约三分之二。这一调查结果还发现，蘑菇和绿茶的结合效果还能减轻任何癌症患者的病情。因此，在多吃蘑菇的同时多喝绿茶，比光吃菌类食品的效果要好得多。这一研究结果发表在最新一期的《国际癌症》杂志上。
亚麻籽可以有效延缓前列腺癌细胞增殖，防治前列腺癌。
美国北卡罗来那州杜克大学医学中心研究人员最近发现,富含亚麻籽成份饲食可缩小老鼠前列腺癌肿瘤、并能防止其扩散。此外,食用富含亚麻籽成份饲食老鼠中有似乎可以根本不会患前列腺癌。参加试验老鼠每天摄取热量中有是亚麻籽成份。
研究人员认为，亚麻籽抗前列腺癌的机理可能与其富含的奥米伽－3脂肪酸有关，后者能影响细胞信号传导以及细胞膜生成，减少细胞增殖。另外，亚麻籽中的木脂素含量很高，木脂素可以与睾丸激素、雌激素等结合，阻止这类激素发挥促进癌细胞增殖的作用。
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