肥胖的原因：
肥胖的因素很多，但主要原因之一，是因为饮食中缺乏可以消耗脂肪的营养素，脂肪只有在产生能量时才会被消耗掉，而体重却需要脂肪有效地被消耗之后，才会减轻。这个过程，几乎需要所有的营养素。如果缺乏B族维生素中的任何一种，则能量的产生就会明显的减少；如果泛酸的摄取不够，脂肪的消耗率也会比平常减少一半；贮存的脂肪也需要维生素B6来将它转化成能量，如果少了这种营养素，蛋白质和脂肪便都无法利用，则会造成肥胖。
蛋白质也是产生能量的的物质，如果能够充分的摄取蛋白质，则脂肪的消耗会比蛋白质不足时快上两倍，再加上维生素E，那就更事半功倍了。然而，蛋白质仍需要胆碱和维生素B6等营养素来分解，如果少了其中一种，吃下的蛋白质也会很快转化成脂肪。
卵磷脂的主要作用是帮助细胞燃烧脂肪，如果卵磷脂不足，便会造成脂肪的消耗过少，而导致心脏病、高血压和过度肥胖。
肝病也可能是造成肥胖：肝脏一旦受损，便无法制造充足的酶以产生能量，必须在肝脏恢复正常的功能以后，体重才会减轻。倘若蛋白质、维生素B2或泛酸的摄取不足，则肝脏便无法产生酶以抑制胰岛素的分泌，于是过多的胰岛素便会堆积在血液中，形成脂肪，并使血糖降低，导致低血糖症，则低血糖的人会经常感觉饥饿，他们会不停地吃，体重难以减轻。
食量较多时，体内的酶系统无法分解如此多的食物，则大量的蛋白质便会积存起来变成脂肪，只要改成少量多餐，体重就会减轻。
一些减肥失败者，他们整天都吃少量的食物，却在晚餐大吃大喝。如此循环，减肥效果自然毫无所得。
由于卵磷脂的主要功能是帮助脂肪燃烧，因而制造卵磷脂所需的营养素，如亚油酸、或花生四烯酸、维生素B6、胆碱、肌醇和镁等，都成为减肥所必须的营养素。
为什么减肥会失败
虽然缺乏任何营养都会使身体的运作迟滞，脂肪无法充分燃烧，然而，不当地减少饮食，会更进一步降低热量，由于营养不足，使身体的运作更加迟缓。肥胖的人在无可耐何时常会尝试挨饿。但是，经医生们细心地观察，发现禁食会对病人产生严重伤害。而服用减肥药物，虽可使体重减轻，可是对肝脏会造成伤害。医药学会曾指出，这些药物会引起许多副作用，非常危险，而近来的研究也发现服用减肥药物者其体重在一年或几个月之后，又会恢复肥胖。而且当体生减轻时，他们的体力都比一般健康人差。
禁食与减肥药物会产生严重压力，使肾上腺衰竭，血糖持续偏低，并使人渴望美食及甜食，导致肝脏受损与多种营养不足，使人感觉非常疲劳，便会借喝大量的咖啡来提神，在精疲力竭和渴望美食的情况之下，减肥当然毫无效果。
减肥计划：
甲状腺决定能量产生的速度，因此碘、维生素E及甲状腺所需的其他各种营养素，都是保持正常体重所必须的，应充分提供，维生素E每天国际单位较为理想，但至少应有国际单位。
人体内的脂肪大部分是饱和的，如果每天没有摄取充足的必须脂肪酸，便无法将其充分燃烧。体内的必须脂肪酸是持续不断地供给极为微小的量，在任何时候都不能缺少。
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本刊编辑：健康使者
健康管理师，从事健康研究十余年，对各种慢性疾病，如：高血压、糖尿病、肥胖、冠心病、动脉硬化、溃疡、贫血及儿童、孕妇的饮食调理与营养保健，有丰富经验。曾帮助无数亚健康人群恢复健康！
